Die Vielfalt der Nahrungsmittel erhalten. Einheimische Lebensmittel fördern. Andere für gesundes und wertvolles Essen begeistern. Dafür setzen wir uns im Natur- und Kräuterdorf Irschen im Sinne der weltweiten Slow Food- Bewegung ein. Gemeinsam mit viel Genuss.
Die herrliche Lage auf der Sonnenterrasse hoch über dem Drautal bildet die Grundlage für ein gutes Leben inmitten einer intakten Naturlandschaft. Seit fast 30 Jahren beschäftigt sich das kleine Bergdorf mit Kräuternund Heilpflanzen. Überlieferte Traditionen über den Anbau werden geteilt. Wild- und Gartenkräuter sorgsam mit der Hand verarbeitet. All das zeichnet Irschen als „Kräuterdorf“ aus. Mitten im Dorf wird im „Pfarrstadel“ das Wissen über die gesunde Wirkung der Kräuter weiter gegeben und veredelte Kräuterprodukte zum Verkauf angeboten.
Der bewusste Umgang mit den natürlichen Ressourcen der Landschaft wird jetzt als Slow Food Village auch für andere Lebensmittel sichtbar gemacht. Dahinter stehen die Menschen der engagierten Slow Food Gemeinschaft Irschen, die sich künftig vermehrt um eine verantwortungsvolle Ernährungs- und Esskultur im Dorf kümmern werden.
Einer der engagierten Menschen der Slow Food Gemeinschaft Irschen ist Herbert Neureiter, vlg. Unterrechnig, der seinen Hof 1992 übernommen hat und Getreide anbaut.
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Kochwerkstatt Irschen
Geschmacksvielfalt von Lebensmitteln, die gut und sauber in unmittelbarer Umgebung des Kräuterdorfs Irschen erzeugt werden, kann in der offenen Kochwerkstatt erlebt werden. Einmal monatlich kommen wir ganz unkompliziert – ohne Anmeldung einfach vorbeischauen - zusammen und tun, was man in einer Küche so tut: verkosten, schmecken, riechen, plaudern und sich austauschen. Jeder ist willkommen.
Im Mittelpunkt stehen der Einblick in die Vielfalt von regionalen Lebensmitteln und deren Erzeugern, die Weitergabe von Hintergrundwissen und traditionelles Kochhandwerk. Die Verkostung und Mitnahme von Rezepten gibt’s gegen eine freiwillige Spende.
Baierle-Mühle am Schörstadter Bach
Lange Zeit diente die Baierle-Mühle den Bauern zum Mahlen des Korns. Deshalb ist sie für Irschen ein wichtiger Zeitzeuge der traditionellen Lebensmittelverarbeitung. Es klappert die Mühle am rauschenden Bach. Das Lied kennen viele, wie laut eine Mühle tatsächlich klappert und warum, wissen wenige. Müller Martin zeigt euch, wie die alte, liebevoll von der Gemeinde renovierte Baierle-Mühle in Schörstadt/Irschen Korn zu feinem Voll-Mehl mahlt - nur mit der Kraft des Wassers. Welche alte Kornsorte an welchem Termin vermahlen und verkostet wird, erfährst du im Jahresprogramm unten. Dazu gibt frisch gemahlenes Mehl zum mit nach Hause nehmen und viel Information.
Informations- und Bildungsveranstaltungen
In Zusammenarbeit mit der „Gesunden Gemeinde Irschen“ und dem „Marketingverein Natur- und Kräuterdorf Irschen“ unterstützen wir diverse Dorfaktivitäten und gehen auch in den Kindergarten und die Schule, um schon den Kleinsten die Idee von Slow Food in Workshops näher zu bringen.
Lebensmittel mit kurzen Transportwegen, erzeugt von unseren kleineren Betrieben aus der nahen Umgebung, werden im Kräuterhaus PfarrStadel, in der Kräuterwerkstatt und am Marktplatz des guten Geschmacks im Café Liebstöckl angeboten. Mit jedem Einkauf triffst du eine Entscheidung über die Zukunft unserer Gesellschaft. Das heißt: Der Einkauf dieser Lebensmittel sichert auf Dauer die kleinstrukturierte Landwirtschaft und das Dorfleben.
Besonders hinweisen möchten wir in Irschen auf ein traditionelles, bäuerliches Produkt, den „Talggen“, der von Slow Food in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde.
Der Irschner Talggen wird aus dem Getreide des Biobauernhofes Köstl gemacht. Dieses alte, regionstypische Gericht wird aus gedämpften, gedörrten und anschließend vermahlenen Körnern verschiedener Getreidesorten hergestellt. Durch das Dämpfen des ganzen Korns wird es ernährungsphysiologisch aufgeschlossen und erhält beim Dörrvorgang ein malziges Röstaroma. Der gesunde und nahrhafte Talggen findet sehr vielseitige Anwendung in der Küche.
Slow Food Gemeinschaft
Natur- und Kräuterdorf Irschen
slowfoodirschen@gmail.com
Martina Hassler (Sprecherin) Tel.: +43 676 790 9201
Annette Wuggenig (Kommunikation) Tel: +43 699 812 913 79
Martin Oberjaggeler (Mühle) Tel: +43 660 676 7960
